Апельсиново-морковный чизкейк

чизкейк морковьИНГРЕДИЕНТЫ
500 г сливочного сыра
130 г сахара
3 яйца
130 г сметаны жирностью 20%
225 г моркови
330 г сахара
225 г пшеничной муки
225 мл растительного масла без запаха
4 яйца
125 г очищенных грецких орехов
125 г светлого изюма
125 г апельсиновых цукатов
7 г молотой корицы
7 г соды
4 г соли
апельсиновый, мандариновый или лимонный конфитюр
пласт мастики (сахарной пасты)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Морковь натрите на терке как для моркови по-корейски, можно чуть тоньше. Взбейте миксером с сахаром и растительным маслом до появления морковного сока. Добавьте яйца, взбитые с щепоткой соли. Перемешайте до однородной массы.

Шаг 2

Изюм замочите на 30 мин. в питьевой воде. Воду слейте, изюм откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 3

Нарежьте примерно одинаковыми небольшими кусочками орехи, цукаты и изюм. Добавьте к морковной массе, перемешайте.

Шаг 4

В отдельной посуде смешайте просеянную муку, корицу и соду. Смешайте до однородности две получившиеся части.

Шаг 5

Тесто вылейте в круглую разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 170 °С 20–30 мин., до полной готовности. Кекс выньте из духовки и полностью остудите. Разрежьте на 2 коржа толщиной 2 см, при необходимости срежьте верхнюю часть кекса для образования ровных слоев.

Шаг 6

Сливочный сыр перемешайте с сахаром на медленной скорости до его полного растворения, постепенно добавьте яйца и в конце – сметану.

Шаг 7

На дно формы положите корж, сверху – наполнитель ровным слоем. Выпекайте при 140 °С 30–45 мин. Выньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть на решетке. Уберите его в холодильник на 3–8 ч.

Шаг 8

Оставшийся корж смажьте конфитюром и выложите на остывший чизкейк. Обтяните торт мастикой и подавайте.

©gastronom.ru